Elisabeth ble født på Stjørdal og ble utdannet skuespiller ved Statens Teaterhøgskole. Etter endt utdannelse ble hun ansatt på Den Nationale Scene i Bergen der hun spilte store roller som Fie i Hellemyrsfolket. Fra 1993 – 2011 var hun fast ansatt ved Det Norske Teatret, der hun spilte bærende roller i en rekke oppsetninger. Hun har også erfaring som filmskuespiller fra en lang rekke TV-produksjoner, og er mest kjent som Kristin i Liv Ullmanns Kristin Lavransdatter fra 1994. Hun har gjestet Trøndelag Teater som Ofelia i Hamlet, og på Riksteatret med Johan Falkberget og Olav Duuns kvinneskikkelser. Hun har tolket klassiske roller i teaterdramatikken, særlig Shakespeare og Tsjekhov, spilt i komedier, musikaler og historiske spill.
Elisabeth har samarbeidet med en lang rekke musikere i sine mange lyrikkprogram, opplesninger og monologer. I tillegg holder hun foredrag, underviser, skriver manus og regisserer. Hun har produsert flere av sine prosjekt selv. I 2011 flyttet hun fra Oslo til Trøndelag, og startet som selvstendig næringsdrivende innen teater og film, med hovedvekt på manus og regi. I vår dramatiserte og regisserte hun Olav Duuns Juvikfolket – Hildegunn Eggens avskjedsforestilling som fast ansatt skuespiller ved Trøndelag Teater. Nå alternerer hun med Hildegunn i rollen som Olga i musikalen Så som i himmelen.